Творожные кексы

Автор: mtata

Описание: Предлагаю простой рецепт творожных кексов с яблоком. Нежная хрустящая корочка и воздушный мякиш. Это тесто можно выпекать на пекарской бумаге в духовке в виде лепёшечек. Нежные, в меру сладкие, ароматные. Для сладкоежек количество сахара можно увеличить.

Ингредиенты

Тесто

Творог (мягкий*) — 120 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 170 г
Масло растительное (без запаха) — 100 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
Соль
Сыр мягкий (у меня Philadelphia) — 150 г
Мука кукурузная — 50 г
Цедра апельсина (8г) — 1 пакет.

Начинка

Яблоко — 1 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Дополнительно

Масло сливочное (для смазывания форм) — 1 ст. л.
Сахарная пудра (для посыпки) — 1 ст. л.

Приготовление

Яблоки очистить и нарезать на небольшие кусочки, сбрызнуть соком лимона, добавить крахмал и перемешать.

В чашке смешать мягкий творог (у нас пастообразная масса), мягкий сыр, ввести взбитые яйца, добавить соль (можно не добавлять, если сыр соленый), я взбивала венчиком.

Добавить сахар, ванильный сахар, апельсиновую цедру, влить растительное масло, добавить кукурузную муку.

Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и вводить в творожно-яичную-мучную смесь частями (следите за консистенцией теста, может уйти меньше, зависит от качества и сорта муки).

В тесто добавить яблоки, перемешать.

Формы для кексов смазать маслом, силиконовые не смазывать.

В формочки выложить 2 столовые ложки теста (зависит от размера форм, если небольшие, берите по одной). Можно печь на силиконом коврике или на пекарской бумаге в виде небольших лепёшек. Тесто выкладывать по одной столовой ложки на расстоянии. Они хороши с джемом, медом.