Бабушкин песочный пирог "Снежные розы"

Автор: Наталья Полозюк

Описание: Рецепт выпечки с тыквой. На этот раз – это песочный пирог. Для начинки подойдут: густое варенье, повидло, мармелад, джем, творог. Я запекла в духовке и потолкла в пюре тыкву. Очень вкусно. Рецепт пирога удачный – один из моих коронных. Согласно оригинальному рецепту тесто делится на две части: одна часть теста замешивается покруче и выдерживается в морозилке, потом натирается на крупной терке сверху на начинку слоем; другой частью выстилается дно и стенки формы, создавая бортики. Испеченное остывшее изделие посыпается через сито сахарной пудрой. Я же располагала свободным временем и решила создать красоту: тесто разделила на 2 части, одну часть выложила на дно формы, а из второй части вырезала формочками «цветы» и «листики» и украсила ими пирог, укладывая внахлест, закрывая полностью начинку и формируя рисунок – «букет роз с листьями». Готовый остывший пирог посыпала слегка сахарной пудрой, которая создала эффект «снега на розах». Теперь подробно…

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная (просеянная) — 4 стак.
Маргарин (сливочный) — 180 г
Яйцо куриное (разболтанное; отлить 2 столовые ложки для смазывания пирога) — 2 шт
Сода гашеная уксусом (при этом, уксуса 9% надо взять 1 столовую ложку) — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.

Начинка

Пюре овощное — 3 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Ванильный сахар — 1 ст. л.

Покрытие пирога

Желток яичный (для покрытия пирога перед выпеканием) — 2 ст. л.
Сахарная пудра (для покрытия выпеченного пирога) — 2 ст. л.

Приготовление

Бабушкин песочный пирог Снежные розы ингредиенты

Сначала приготовить начинку: Тыкву почистить, нарезать кубиком, запечь 40 мин в фольге при 180 градусах до мягкости.

Запеченную тыкву растолочь в пюре, добавить сахар и ванильный сахар.

Все смешать.

Подготовить для теста яйца, соду, уксус, растопленный в микроволновой печи маргарин, сахар, муку.

Смешать все жидкие компоненты, соду погасить уксусом.

Постепенно всыпать 4 стакана просеянной муки, замесить эластичное тесто.

Разъемную форму смазать слегка подсолнечным рафинированным маслом. Разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать, выстлать ею дно и бока формы.

Выложить на тесто начинку, разровнять ложкой.

Вторую часть теста раскатать в тонкий пласт, формочками и специальным ножом вырезать "цветы и листики".

Выложить их на начинку, постепенно ее закрывая.

Сверху смазать пирог 2-мя столовыми ложками взбитого яйца.

Выпечь в течение 1 часа сначала при температуре 180 гр 40 минут, закрыв верх фольгой, чтоб не пригорел и низ равномерно пропекся. Затем, фольгу убрать, температуру повысить до 200 градусов, печь пирог еще 20 минут.

Готовому пирогу дать остыть. Провести от краев формы по бокам ножом, кольцо снять.

Посыпать пирог через сито сахарной пудрой.

Подать пирог в теплом или холодном виде с молоком или чаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!

Бабушкин песочный пирог "Снежные розы" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/