Тыквенные кексы со сливочным сыром

Автор: черемшинка

Ингредиенты

• Мука пшеничная (250г в тесто, 60г - в штрейзель +2 ст.л в начинку) — 310 г
• Сахар тростниковый (150 в тесто, 100г - в штрейзель) — 250 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Корица (1 ч.л. - в тесто, 2 ч.л. - штрейзель.) — 3 ч. л.
• Имбирь (порошок) — 1/2 ч. л.
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное ((2 в тесто, 1 - в начинку) комнатной температуры, больших) — 3 шт
• Масло сливочное (115г в тесто (растопленное), 60г (размягченное) - штрейзель) — 175 г
• Йогурт (греческий) — 240 г
• Тыква (пюре) — 225 г
• Сыр сливочный (начинка) — 225 г
• Сахарная пудра (начинка) — 50 г
• Ваниль (начинка) — 1 г

Приготовление

Приготовить тыквенное пюре или взять готовое (консервы). Отварить тыкву до мягкого состояния и пюрировать блендером.

Пока варится тыква можно приготовить наполнение кексов: взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, вбить яйца, муку, ваниль. Все хорошо перемешать и отставить.

Приготовить штрейзель, перетерев все компоненты до состояния крошки. И тоже пока отставить.

Теперь основное тесто кексов: готовим "сухую" часть - смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль, и специи. Отложить

"Жидкая" часть - взбейте вместе яйца, масло, йогурт, и пюре тыквы. Залить жидкие ингредиенты в сухие и перемешать до однородности.

Теперь все готово к тому, чтобы собирать кексы.

Выложить формочки для кексов в основу. И заполнить донышко основным тестом.

Потом положить ложку сливочной начинки.

Накрыть начинку основным тестом Рассчитать нужно так, чтобы форма не была заполнена до верха (во время выпечки кексы поднимутся).

Посыпать штрейзелем.

Выпекать при температуре 200 градусов около 30 минут. Кексы после остывания опадут, не удивляйтесь, это нормально. ;-) Творожная начинка, наверно, как у запеканки оседает внутри и тянет тесто.

© www.povarenok.ru