Заварные гречнево-пшеничные блины с начинкой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Мука гречневая (если нет, замените на ржаную или пшеничную) — 100 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Молоко — 750 мл
• Дрожжи (сухие, "Саф-Момент") — 4 г
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Масло сливочное — 25 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное (для жарки блинов)

• Ветчина (или вареная колбаса) — 200 г
• Сыр твердый (или мягкий) — 100 г
• Перец сладкий — 0,5 шт
• Горчица (готовая) — 1 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.

Приготовление

1. Разогреть 1/2 часть молока до 50°С и добавить дрожжи.

2. Добавить растопленное сливочное масло.

3. Отделить желток от белка.

4. Смешать сахар с желтком и вылить в молоко.

5. Добавить в молочную смесь просеянную муку, хорошо перемешать, можно миксером. Поставить миску с тестом в теплое место для подъема, ~1 час.

6. Разогреть оставшееся молоко до 50°С и добавить в подошедшее тесто.

7. Взбить белок с солью, затем аккуратно ввести в тесто. Поставить миску с тестом в теплое место для подъема, ~30 минут.

8. Приготовим начинку для блинов. В чашу блендера положить порезанную кусочками ветчину, сыр, горчицу и сметану, измельчить блендером.

9. Жарить блины на раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Я приготовила из теста 2 вида блинов,...

10... с припеком...

11... и большие блины. В большие блины я положила начинку и свернула трубочкой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru