Автор: golubga
Описание: Предлагаю вам на завтрак мягкие и вкусные "купеческие" блины.
|
|
1. В миску влить 1 стакан (200 мл) теплого молока, добавить дрожжи, сахар и всыпать 4 ст. л. просеянной муки, размешать, накрыть и поставить в теплое место до появления пенной шапочки. |
|
2. Когда опара подойдет, добавить соль, взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, размешать. |
|
3. Добавить оставшуюся муку, тщательно перемешать. Постоянно помешивая, влить в тесто оставшееся теплое молоко. Поставить тесто в теплое место. Когда оно подойдет во второй раз, тщательно его перемешать и поставить в третий раз в теплое место на 30 минут. |
|
4. Как только тесто поднимется... |
|
5... выпекать блины на раскаленной, смазанной топленым маслом сковороде. |
|
6. Каждый готовый купеческий блин кладем на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Укладываем стопочкой, держим под салфеткой, или крышкой, чтобы не остывали и были мягкими. Складываем готовые блины треугольником и подаем с икрой. |
|
7. Это интересно. К купеческим блинам в старину подавали десерт – каймак. Готовится он из жирных сливок, ванили, обычного сахара и лимонного сока. Сначала сливки с сахаром варят на медленном огне до густого крема, затем по капле добавляют сок одного лимона, непрерывно взбивая смесь. Полученную белую массу – каймак – убирают в холод на несколько часов. |
