Блинный торт « Зима, прощай!»

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Тыква (готовое тыквенное пюре) — 250 мл
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сметана — 100 г
• Молоко — 150 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 1,5 стак.
• Дрожжи ("САФ -момент") — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.

• Облепиха (готовый облепиховый курд) — 250 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

• Творог (мягкий, можно детский) — 300 мл
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Приготовление

Для этого очень вкусного торта необходимо кое-что приготовить заранее. Тыкву следует посыпать коричневым сахаром и запечь в духовке до мягкости и небольших подпалин. Теплую мякоть снять с кожуры и пробить блендером вместе с карамельной сахарной корочкой. Пюре получается густым и темным, ароматным и сладким. Отмерить 250 мл, а остальное не пропадет, всегда найдется, куда применить.

Для крема следует приготовить облепиховый курд. Подробно об этом я рассказывала здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/136 188/. Курда было слишком много и излишки я заморозила. Разморозив его не спеша в холодильнике, можно приготовить вкусный крем.

Для этого взбить масло с пудрой добела, добавить облепиховый курд, лимонный сок и хорошо взбить. Поставить в холодильник до употребления, но не слишком охлаждать.

Сметану смешать с тыквенным пюре и ложкой какао-порошка. Хорошо растереть. Добавить яйца и хорошо взбить. Небольшая добавка какао чудесно раскрывает вкус карамельной тыквы.

Всыпать муку, смешанную с дрожжами «САФ-момент».

Понемногу, подливая теплое молоко, вымешать густое льющееся тесто. Добавить масло и дать тесту подойти, поставив его в миску с теплой водой и накрыв салфеткой.

Минут через сорок из подошедшего теста выпечь пышные блины. Складывать стопочкой под салфетку, чтоб были мягкими.

После готовности всех блинов их нужно охладить. Для эстетики края блинов лучше обрезать.

Укладывать в разъемную форму для торта блин и смазывать его не толстым слоем облепихового крема. Верхний блин не смазывать. Хорошо уплотнять блины, сверху поставить гнет минут на 10.

За это время взбить крем-глазурь. Масло добела взбить с пудрой и ванильным сахаром. Затем добавить нежный мягкий творог – или протереть обычный через мелкое сито. Хорошо взбить крем и покрыть им торт со всех сторон довольно толстым слоем.

Убрать в холодильник на часок. Затем украсить по умению и подавать к свежему горячему чаю.

© www.povarenok.ru