Автор: alarm clock
Описание: Приглашаю на дегустацию рулета - очень нежного, ароматного, с тонким послевкусием малины и шоколада, рыхлого, вкусного, с потрясающим кремом и сочным манго. Пробуем?
|
|
Взбить желтки с киселем в пышную пену. |
|
Влить воду, добавить соду и взбить. Постепенно добавляя просеянную муку с какао, перемешать. |
|
Белки взбить. Добавляя частями сахар, взбить до пиков. |
|
Аккуратно ввести белки в бисквитное тесто, рисуя как бы цифру 8, доставая до дна. |
|
Застелить противень пергаментом. У меня размер 35 на 35 см. Вылить тесто и разровнять. Духовка разогрета на 180 градусов. Выпекать бисквит 20-30 мин до сухой спички - ориентируйтесь на свою духовку! Вынуть противень. Остудить бисквит. |
|
Выложить в чашу творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и рикотту. |
|
Взбивать 7-8 минут до пышной и однородной массы. Немного крема отложить для оформления. |
|
Манго очистить и порезать кусочками - 3 кусочка покрупнее отложить для подачи. |
|
Края бисквита ровно обрезать, т. к. края подсушиваются всегда больше и они будут мешать завернуть ровно рулет. На бисквит нанести крем и манго. |
|
Помогая пергаментом, скрутить рулет. Или перевернуть рулет на полотенце, снять пергамент и, помогая полотенцем, скрутить рулет - я не стала так делать, т. к. верхний слой был ооочень нежный и я побоялась, что он прилипнет к полотенцу. |
|
Выложить рулет швом вниз и смазать отложенным кремом. Убрать в холодильник. |
|
Кувертюр немного растопить и намазать на пергамент. Сверху накрыть вторым пергаментом и хорошо разгладить. Свернуть в рулон и убрать в холодильник. |
|
Через некоторое время разворачиваем рулон и получаем вот такие стружки шоколада. |
|
Перед подачей украшаем рулет шоколадной стружкой и кусочками манго и подаем! |
