Лагман-гуляш от Лазерсона

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) — 500 г
• Картофель (средние) — 2 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Тесто пельменное (для домашней лапши) — 200 г
• Паприка сладкая — 2 ст. л.
• Смесь перцев (5 перцев) — 1 ч. л.
• Томаты в собственном соку — 1/2 стак.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Кинза — 3 ст. л.
• Шафран — 1/5 ч. л.

Приготовление

Мякоть говядины нарезать на кубики 3х3 см. Обжарить до румяной корочки на 1 ст. л. растительного масла.

Лук и морковь почистить, перец вымыть. Лук нарезать перьями.

В казане обжарить лук на 1 ст. л. растительного масла до прозрачности, добавив сахар. Добавить резаную морковь и обжарить 4 - 6 минут.

К овощам добавить обжаренное мясо. Жарить на среднем огне.

Добавить молотый кориандр и паприку. Перемешать. Обжарить 3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы паприка не подгорела.

Влить томаты в собственном соку, 1 л кипятка, перемешать и тушить 20 минут. Посолить. Томаты можно заменить свежими помидорами или томатным соусом.

Картофель почистить и нарезать кусками по размеру мяса. Выложить в казан. Тушить на среднем огне.

Перец и сельдерей нарезать. Выложить в казан, тушить 20 минут. Долить еще кипятка, покрывая овощи.

В это время из теста для лапши сделать подобные заготовки.

В кипящий лагман выложить заготовки из теста, проварить 5 минут. Добавить шафран и смесь молотых перцев, довести соль по вкусу.

Добавить рубленую зелень кинзы. Дать закипеть и убрать с огня. Пусть блюдо постоит 5-10 минут.

© www.povarenok.ru