Яблочная галета с соленой карамелью

Автор: subsidii66

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 190 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное (холодное) — 115 г
• Вода (ледяная) — 60 мл

• Яблоко — 2 шт
• Сахар коричневый (или обычный) — 50 г
• Мука пшеничная — 12 г
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Орех мускатный — 1/4 ч. л.
• Соус (карамельный соленый) — 3 ст. л.

• Орехи грецкие (измельченные) — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление

Приготовить основу для галеты. Для этого смешать муку, сахар, соль в миске, холодное масло нарезать кубиком, добавить в муку.

Очень быстро перетереть масло с мукой или пробить в блендере до состояния грубой крошки. Я пользуюсь блендером.

Влить ледяную воду. Предварительно её лучше охладить в морозильной камере. Быстро смешать с мукой. Если тесто получилось сухим, добавить ещё столовую ложку воды. Аккуратно помесить на слегка посыпанной мукой поверхности, пока тесто не соберётся в шар.

Из теста сформировать плоский диск, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник не менее, чем на 1 час. Тесто может храниться в холодильнике 3 дня, в морозильной камере - до трёх месяцев.

Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Добавить коричневый сахар, муку, лимонный сок, корицу и мускатный орех. Осторожно перемешать, плотно закрыть крышкой, убрать в холодильник и дать настояться.

Разогреть духовку до 190 градусов. Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг диаметром примерно 25-30 см. Перенести тесто на противень. На тесто равномерно выложить дольки яблок, не доходя до краев 5-6 см.

Аккуратно завернуть края теста на начинку, защипывая по кругу.

Яблоки равномерно облить 3 ст. л. соленой карамели, стараясь не попадать на тесто. Рецептов приготовления соленой карамели на сайте достаточное количество, поэтому я здесь его не описываю, используйте любой. В этом рецепте использовала рецепт "Домашний солёный карамельный соус".

Яйцо перемешать с молоком и кисточкой смазать края галеты, присыпать измельчёнными грецкими орехами. Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.

Остудить на противне в течение 10 минут. В это время ставим чайник, завариваем ароматный чай или кофе. Сервируем и подаём к столу с соленым карамельным соусом. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru