Автор: Три сестры
Описание: Сейчас стало модным делать капкейки. Муж иногда ворчит, что это те же кексы, только с кремом сверху. Может быть и так. Но для меня капкейк - это маленький тортик. Порционное удовольствие, в котором трудно себе отказать - он же такой маленький, можно и скушать ;).
Но эти шоколадные капкейки, точно не кексы и не маффины. Уж очень нежное и рассыпчатое у них тесто. Абсолютно не сухое, влажноватое, с насыщенным супер шоколадным вкусом. А творожно-масляный крем к ним очень подходит.
Ну что, начинаем готовить?
|
|
Тесто делается очень просто. Смешаем сухие ингредиенты: муку и какао необходимо предварительно просеять, остальные просто добавить. |
|
Смешаем жидкие ингредиенты. Все они даны в граммах (кроме яйца), я просто ставлю на весы и по очереди вливаю. |
|
Добавляем влажные к сухим, просто перемешиваем тесто до однородности, ничего взбивать не надо. |
|
Мне удобно накладывать тесто в формы, пользуясь кондитерским мешком. Получается очень аккуратно. Поэтому я тесто переложила в одноразовый кондитерский мешок. Можно положить и ложкой - как вам удобнее. |
|
Вот так я заполняю формочки. Тесто очень нежное, вынуть из форм его будет проблематично не повредив, поэтому я кладу бумажные вкладки-формочки в силиконовые. |
|
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ (или бабушкина духовка), ставлю посередине. Пеку минут 15, готовность проверяю зубочисткой деревянной. |
|
Пока пекутся наши капкейки, делаем крем. Взбиваем добела масло с сахарной пудрой. |
|
Потихоньку добавляем творог и ванильную эссенцию. Попробуйте крем. Если он покажется вам несладким - добавьте еще пудры по вкусу. Если вдруг слишком плотным (сухой творог), можно добавить сгущенки или сметанки, но немного, он должен быть достаточно плотным и хорошо держать форму. |
|
Я купила вот такую насадку и решила с ней попробовать украсить наши капкейки. |
|
Еще захотелось немного цвета, поэтому на мешок нанесла кистью полоски красителя, только потом положила крем. |
|
Вот такая шапочка получилась у нашего мини-тортика! Очень даже симпатично! Капкейки уехали в гости. Там они всем очень понравились. |
|
Вот такое фото разреза, видите какая красивая структура? Готовьте на здоровье! |
