Суп-пюре из белой фасоли

Автор: Nika

Ингредиенты

• Фасоль (сухая) — 300 г
• Капуста цветная — 200 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Бульон (куриный ( или овощной)) — 2 л
• Вода (для варки фасоли) — 1 л
• Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
• Соль
• Масло оливковое (для жарки лука) — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец красный жгучий — 1 щепот.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец болгарский (зелёный) — 50 г

Приготовление

Белую фасоль замочила с вечера в холодной воде. Через 15 часов воду вылила и промыла фасоль проточной водой. Фасоль пересыпала в кастрюлю и налила воды так, чтобы фасоль была полностью в воде. Варила её на слабом огне до мягкости минут 70. Немного фасоли отложила для украшения. Налила бульон и довела до кипения. ( Во время поста бульон лучше использовать овощной.)

Цветную капусту разобрала на соцветия и положила в кастрюлю. Лук нарезала мелко и пассеровала на оливковом масле.

С кастрюлю с супом добавила болгарский перец для аромата. Положила пассерованный лук, лавровый лист и красный молотый перец. Варила суп 20 минут.

Суп измельчила ручным блендером до состояния пюре.

Мелко натёрла чеснок и положила в кастрюлю с пюре. Пюре перемешала.

Суп-пюре разложила по мискам.

Положила в каждую порцию вареную фасоль и посыпала сушенный розмарин. Свежий розмарин будет более ароматным, но у меня в данный момент его не было.

Суп-пюре густой, ароматный и очень вкусный! На стол к супу можно подать любой хлеб. У меня очень вкусный хлеб Tallinn с добавлением тмина. Когда еду в отпуск, всегда беру его для родственников.

© www.povarenok.ru