Суфле с чаем матча

Автор: Ninzonka

Описание: Я очень люблю разные десерты и напитки с зеленый чаем матча. Сегодня я предлагаю вам полакомится необыкновенно вкусным и нежным суфле. Очень тонкая структура, необычайный вид и цвет и невероятно приятный вкус. Угощайтесь!

Ингредиенты

Для рамекинов

Масло сливочное — 7 г
Сахар — 4 ст. л.

Для заварного крема

Молоко — 100 мл
Сливки (самой высокой жирности) — 150 мл
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Матча — 1 ст. л.

Для белков

Белок яичный — 3 шт
Сахар — 4 ст. л.

Приготовление

Рамекины смазываем сливочным маслом

И посыпаем стенки сахаром и убираем в холодильник. Я использовала сахар ТМ "Мистраль".

Белки отделяем от желтов и убираем в холодильник. Желтки смешиваем с сахаром.

Добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Молоко и сливки нагреваем почти до кипения

И, добавляя понемногу, вмешиваем в желтковую массу.

Переливаем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, готовим на слабом огне до легкого загустения. Около 2-3 минут.

Затем переливаем обратно в миску и остужаем до комнатной температуры. Для быстроты можно накрыть пленкой и убрать в холодильник.

В остывшую массу добавляем чай матча и хорошо перемешиваем.

Белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Примерно 4-5 минут на высокой скорости.

Добавляем 1/3 белков в массу с чаем матча и хорошо перемешиваем.

Затем добавляем оставшиеся белки и осторожно вмешиваем силиконовой лопаткой.

Раскладываем приготовленную массу в рамекины и слегка постукиваем о стол, что бы масса равномерно распределилась.

Большим пальцем проводим вокруг по краю

И ставим в предварительно нагретую до 200С (390F) духовку на 15 минут. Духовку в процессе приготовления НЕ открывать, иначе суфле осядет.

Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.

Приятного аппетита!

И немного о чае Матча. Матча – это японский зеленый чай, растертый в порошок. Матча является одним из самых полезных видов чая, так как содержит очень большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Он повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность, замедляет процесс старения организма. Является хорошей профилактикой сердечнососудистых заболеваний, снижает уровень плохого холестерина в крови. Предотвращает появление камней в почках и желчном пузыре. Чай матча один из самых сильных антиоксидантов в природе.

Суфле с чаем матча — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/