Салат с зелёной фасолью

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Фасоль стручковая — 200 г
• Картофель — 4 шт
• Маслины — 12 шт
• Листья салата — 8 шт
• Каперсы — 1 ст. л.
• Зелень (укроп и петрушка) — 2 веточ.
• Соль (для варки фасоли и картофеля) — 1 ч. л.

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соевый соус (KIKKOMAN лёгкий) — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Лук красный — 1 шт
• Горчица (дижонская, можно столовую 1 ч л) — 1 ст. л.
• Перец черный (свежемолотый) — 1/4 ч. л.
• Соль (по вкусу и желанию) — 1/4 ч. л.

Приготовление

Ставим варить фасоль и картофель одновременно. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. В кипящую подсоленную воду выкладываем картофель и варим до готовности. Сливаем воду.

Фасоль варим 3 минуты в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и сразу промываем ледяной водой, чтобы фасоль не потеряла ярко зелёный цвет. Фасоль у нас будет немного с хрустинкой.

Фасоль смешиваем в салатнике с картофелем. Делаем заправку. Режем очень мелко лук.

Берём посуду подходящую и лук выкладываем в неё, наливаем масло, соевый соус, кладём горчицу и из лимона отжимаем сок, который тоже отправляем туда же.

Перемешиваем.

Листья салата рвём руками. оставляем 2 листа для подачи. Маслины режем "колёсиками".

Отправляем всё в салатник и выкладываем заправку, зелень, добавляем каперсы. Каперсы не обязательно, но с ними вкусней! Солим по вкусу если вам понадобится. Я не солила.

Всё перемешиваем. Готово!

© www.povarenok.ru