Торт с муссом «Сиреневый туман»

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука цельнозерновая — 4 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яблоко (стакан нарезанных кусочков) — 1..2 шт
• Изюм — 1 горст.
• Ванилин — 1 щепот.

• Голубика (полулитровая банка замороженной ягоды) — 500 мл
• Сахар коричневый (250 мл мелкий ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Творог (мягкий) — 150 г
• Крем (сухой ванильный крем для взбивания) — 1 пач.
• Молоко (5%) — 200 мл
• Цедра лимона (свеженатертая) — 1 ч. л.
• Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
• Желатин — 2 ст. л.
• Шоколад темный (шоколадная стружка) — 1 горст.

• Сироп ягодный — 4 ст. л.
• Ликер — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 5 г

• Шоколад темный — 85 г
• Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Для коржа взбить яйца с сахаром – я брала мелкий ТМ «Мистраль» - отлично идет для выпечки – в пышную белую пену. Постепенно вливая масло, взбить в крем.

Добавить муку, дважды просеянную с крахмалом и разрыхлителем, ванилин. Легко перемешать. Добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и промытый, обсушенный и обваленный в муке изюм.

Аккуратно перемешать тесто и вылить в подготовленную форму.

Печь до румянца и сухой лучинки при температуре 200 градусов в разогретой духовке. Готовый корж остудить на решетке.

Разрезать на три коржа и сбрызнуть сиропом с ликером.

Для мусса замочить желатин по инструкции. Взбить творог с сахаром – мелкий от «Мистраль» хорошо растворяется – тертой цедрой, ванильным экстрактом и замороженной голубикой. Ягоды класть, не размораживая.

Взбить с молоком по инструкции сухой ванильный крем. Можно заменить на взбитые в крутую пену густые 35% сливки, но я в продаже не нашла. А сухой крем отлично держит форму, легкий и воздушный. В часть крема добавить растворенный желатин. Я предварительно сливаю через мелкое сито свободную жидкость. Смешать с оставшимся кремом. Аккуратно примешать крем к ягодной основе, добавить тертый шоколад, еще раз перемешать.

Поставить на блюдо разъемное кольцо для тортов и выложить нижний корж. Смазать четвертой частью мусса. Затем так же выложить оставшиеся коржи.

Сверху залить торт большей частью мусса и отправить в морозилку на полчаса до схватывания.

Для глазури разогреть молоко с маслом и половиной наломанного шоколада. Затем добавить оставшийся шоколад и тщательно быстро вымешать массу. Залить торт сверху и убрать в холодильник на час. В принципе, продукты на глазурь следовало бы увеличить вдвое, чтобы торт покрылся и с боков тоже. Но и так достаточно.

Торт вынуть из холодильника минут за 15 до чаепития и нарезать на порции.

Подавать к чаю или черному кофе.

© www.povarenok.ru