Картофель, фаршированый рагу из чечевицы

Автор: LapSha Maria

Ингредиенты

• Картофель (крупные клубни) — 2 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль
• Смесь перцев
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Томаты в собственном соку (резанные, без кожи) — 1/2 бан.
• Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л.
• Рукола (для подачи) — 2 горст.
• Чечевица (красная) — 3 горст.

Приготовление

Картофель как следует помыть, потерев губкой или щеткой. Смазать растительным маслом, посолить и поперчить.

Завернуть в фольгу, выпекать в духовке около 50 минут при температуре 200С. Время приготовления может быть меньше или больше, в зависимости от размера клубней. Проверять проткнув ножом или зубочисткой, они легко должны входить в клубень.

На сковороде разогреть масло, обжарить лук, нарезанный кубиком до золотистости. Добавить морковь, тертую на мелкой терке и обжаривать все вместе несколько минут.

Добавить томаты в собственном соку, немного водички и томить на небольшом огне с закрытой крышкой 10 минут.

Добавить соевый соус и чечевицу. Томить ещё 15 минут до полной готовности чечевицы.

Тем временем срезать верхушку у готового картофеля и аккуратно с помощью ложки достать середину. Этот картофель можно использовать в супе или сделать пюре.

Нафаршировать картофель чечевично-овощным рагу, смазать маслом края и "шляпки" картошки.

Запекать 10-15 минут при температуре 200С. Подавать на подушке из свежей рукколы.

© www.povarenok.ru