Зубатка в соевом кляре

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Зубатка (филе) — 600 г
• Соевый соус (легкий от ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (с небольшой горкой) — 5 ст. л.
• Масло растительное (200 мл для фритюра + 2 ст.л. в кляр) — 240 мл
• Соль
• Сода — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1/3 ст. л.

Приготовление

Приготовить кляр. Для этого в муку ( 4 ст. л.) влить соевый соус и масло, тщательно растереть до однородной эмульсии. Влить теплую воду, завести кляр до густоты сметаны. Воду добавлять по столовой ложке.

В готовый кляр добавить по вкусу соль, соду и погасить соду лимонным соком. Размешать.

Размороженное полностью филе нарезать кусочками. Слегка отжать руками.

В пакет выложить кусочки рыбы, насыпать 1 ст. л. муки. Потрясти пакет, панируя рыбу. Это поможет кляру лучше держаться.

Расположите продукты таким образом. 100 мл. масла разогреть до легкого дымка.

Левой рукой выкладывать кусочки в кляр, обволакивать и правой погружать во фритюр. Жарить на среднем огне до хорошего румянца, переворачивая. По мере впитывания, масло добавить еще, но в пустую сковороду и дать хорошо нагреться.

Готовые изделия выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Подать слегка остывшими.

© www.povarenok.ru