Ржаной кекс с мёдом и пивом

Автор: Natalya Molodtsova

Описание: Слов всего мира будет мало, чтобы описать, как этот кекс прекрасен! Мне сложно от него оторваться, сложно остановиться - руки продолжают тянуться к нему сами, помимо моей воли, а все потому, что он бесподобен! Хрустящая карамельная корочка снаружи, а внутри - что-то невообразимое - согревающие специи, мягкая пряность и головокружительная сладость! И весь он такой мягкий, нежный, влажный, красивого насыщенного темного цвета, будто из шоколада, но без капли оного. Кажется, я в смятении пытаюсь передать непередаваемое))) Попробуйте приготовить и Вы сами все поймете!)))

Ингредиенты

Смесь с пивом

Мед — 200 г
Сахар тростниковый (сахар Демерара тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 40 г
Пиво темное (лучше стаут) — 240 мл
Сода — 1/2 ч. л.

Тесто

Мука ржаная — 240 г
Мука пшеничная — 80 г
Имбирь (2 ст.л. сухого и 0,5 ст.л. натертого свежего) — 2,5 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар тростниковый (сахар Демерара тростниковый нерафинированный ТМ Мистраль) — 460 г
Ваниль
Масло сливочное (растопленное) — 113 г
Масло растительное — 60 г

Приготовление

Соединяем стаут, мед и сахар, даем немного закипеть, убираем с огня, добавляем соду и перемешиваем, смесь должна немного остыть. Сахар Демерара ТМ Мистраль в данном рецепте играет интересную роль, он обладает особым насыщенным ароматом и прекрасно оттеняет вкусовую гамму, в нашем случае, стаута.

Просеиваем оба вида муки, добавляем сухой имбирь, корицу, мускатный орех, перец, разрыхлитель и соль, все перемешиваем.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем свежий натертый имбирь и ваниль, затем оба вида масла и смесь с пивом, хорошо перемешиваем.

Добавляем сухие ингредиенты, замешиваем тесто.

Выпекаться кекс будет около часа при 180 градусах. У меня получилось два кекса небольшого размера, поэтому они выпекались по полчаса каждый. Готовность можно проверить шпажкой.

Ржаной кекс с мёдом и пивом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/