Пирог с рыбой и овощами

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Мука пшеничная (по 250 мл) — 3 стак.
• Вода — 200 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.

• Рыба (у меня судак, но можно любую малокостную) — 400 г
• Лук репчатый (но лучше порей) — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Соевый соус (легкий ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Перец черный

Приготовление

Муку просеять в миску добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить теплую воду, добавить масло и замесить плотное тесто. Я делаю безопарное тесто в хлебопечке в режиме Паста.

Скатать тесто в шар, смазать маслом и оставить расстаиваться до увеличения объема в 2,5 раза.

Филе рыбы нарезать кубиками, овощи тонко нашинковать.

Слегка обжарить на масле лук, добавить перец и сельдерей. Тушить, помешивая, пару минут.

Добавить к овощам рыбу и чуть ее обжарить.

Влить соевый соус – лучше взять легкий от «Киккоман», чтобы не забивать нежность рыбы - посыпать черным перцем и потушить пару минут. Остудить начинку.

Подошедшее тесто обмять и раскатать пласт толщиной в 1,5 см. Разделить пласт пополам, вырезать по трафарету контур рыбы.

Выложить начинку на нижний слой, который предварительно чуть присыпать крахмалом.

Сверху укрыть вторым слоем теста, хорошо защипав края. Я боялась, что сочная начинка протечет и испортит пирог. Поэтому в итоге тесто вышло толстоватое. Если делать обычный пирог, будет равномернее. Или вот пирожки, как я сделала из оставшегося теста.

Можно украсить пирог по умению. Смазать верх кисточкой.

Для смазывания смешать сладкий соевый соус ТМ "Киккоман"- 2 ст. ложки - 1 ст. ложкой растительного масла и взбить в эмульсию.

Выпекать в прогретой до 180 градусов духовке до румянца и готовности. В середине выпечки еще раз смазать пирог соусом.

Вынуть пирог на решетку, смазать верх растительным маслом и накрыть салфеткой до остывания. Подавать чуть теплым.

© www.povarenok.ru