Винегрет с жареным луком

Автор: ogiway

Описание: Винегрет, скажете вы, экая банальность и обыденность. И будете правы, конечно. Но именно в повседневности так нужны какие-то новые намеки и нюансы. Попробуйте добавить в винегрет жареный лук и заправку с соевым соусом – вкус будет другой, не такой предсказуемый и привычный!

Ингредиенты

Свекла (среднего размера) — 1 шт
Морковь — 2 шт
Фасоль (уже отвареной) — 1 стак.
Горошек зеленый (консервированный) — 1/2 стак.
Огурец соленый — 2 шт
Капуста квашеная (поллитровая банка) — 1/2 л
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное (1-без запаха для обжарки лука и 3 -ароматное в заправку) — 4 ст. л.
Соевый соус (сладкий ТМ "Киккоман") — 3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Перец черный — 1 щепот.
Чабер — 1 щепот.
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Уксус (винный белый) — 1 ст. л.

Приготовление

А дальше - как всегда. Картофель я не кладу, заменяю его фасолью. Фасоль замочить и отварить. Я не люблю фасоль из банки и стараюсь варить сама, можно сразу много и заморозить. На мой вкус, это лучше баночной. Овощи я стараюсь запекать или варить на пару – тогда они суше и ароматнее. Огурцы беру соленые, маринованные для салатов.

Все почистить и нарезать мелкими кубиками.

Лук так же нарезать кубиком и обжарить на масле без запаха до румяности. Затем влить ложку соевого соуса - я брала сладкий от "Киккомана" для пикантности - и чуть притушить до его испарения. От этого вкус лука станет ярче и общий вкус винегрета будет иметь лёгкий грибной аромат.

Выложить в просторную миску составляющие винегрета. Горошек следует хорошо обсушить. Свеклу заправить маслом отдельно и смешать с остальными продуктами.

Для соуса взбить горчицу с сахарной пудрой, уксусом, соевым соусом - можно взять сладкий или классический ТМ "Киккоман"и маслом в эмульсию и заправить винегрет.

Как последний штрих добавить свежесмолотый черный перец и растертый в пальцах чабер.

Подавать с черным хлебом.

Винегрет с жареным луком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/