Кулич "Шафрановый"

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Мука пшеничная (Стакан 200 мл.) — 4 стак.
• Масло сливочное — 180 г
• Молоко (Стакан 200 мл.) — 1 стак.
• Сахар (Стакан 200 мл.) — 3/4 стак.
• Яйцо куриное — 6 шт
• Цукаты — 3/4 стак.
• Изюм — 3/4 стак.
• Соль — 1 ч. л.
• Шафран — 1/2 ч. л.
• Дрожжи (Сухие гранулированные дрожжи для сдобы) — 10 г

• Белок яичный — 2 шт
• Сахарная пудра — 1,5 стак.
• Сироп лимонный — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.

• Посыпка кондитерская

Приготовление

Ингредиенты для приготовления куличей.

Прежде чем приступить к приготовлению теста для куличей, нужно шафран (1/2 ч. л.) замочить в 1 ст. ложки горячей кипяченой воды.

3/4 стакана изюма промыть, замочить на 1 час в холодной воде.

Молоко (1 стакан) подогреть.

Из общего количества сахара взять 2 ст. ложки, добавить с теплое молоко, далее добавить пакетик гранулированных дрожжей (10 гр.). Из общего количества муки взять 2 столовые ложки и добавить в теплую смесь молока и дрожжей. Смесь тщательно размешать. Емкость со смесью накрыть куском ткани и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

В отдельной миске взбить яйца (6 шт.) до легкой пены.

Через определенное время на поверхности дрожжевой смеси появится шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. К опаре добавить соль (1 ч. ложка). Смесь размешать.

В дрожжевую смесь добавить процеженный шафрановый настой (1 ст. ложка).

Соединить молочно - дрожжевую смесь, взбитые яйца и оставшуюся часть сахара.

Постепенно, порциями добавить часть муки, примерно 2 стакана, аккуратно перемешать.

Сливочное масло (180 гр.) расплавить на медленном огне. Масло остудить, добавить теплое расплавленное масло в миску с жидким тестом. Смесь размешать

Добавить в тесто цукаты (3/4 стакана), добавить промытый, подготовленный изюм (3/4 стакана), добавить остальную часть муки. Аккуратно и тщательно вымесить тесто. Незабываем, что общее количество муки для теста (4 стакана)!

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично.

Второй подъем.

Тесто разложить в подготовленные формы. Формы заполнить тестом на 1/3. Формы с тестом накрыть легкой тканью и поставить на расстойку на 40 - 50 мин.

1.

Тесто очень хорошо поднялось. Формы с тестом отправить в разогретый до t190С духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим. Духовки у всех разные и каждый ориентируется на возможности своей духовки.

Белковая глазурь: Яичные белки (2 шт.) взбить до стойких пиков, не переставая взбивать добавить постепенно, порциями, сахарную пудру (1,5 стакана), добавить 2 ст. ложки лимонного сиропа или лимонного сока, 2 ст. ложки кипяченой холодной воды. Еще раз взбить, далее нанести готовую глазурь на остывшие куличи, украсить кондитерской посыпкой. В качестве украшения можно использовать вафельные цветы. Приятного аппетита и с наступающим праздником Светлой Пасхи!

© www.povarenok.ru