Овощной суп "Моле де ойя"

Автор: Hellboy

Описание: Mole de olla. Безумно вкусное блюдо. Всегда его готовлю. Но есть одна проблема: похоже, что в России нет сушeных чили гуахийо и пасийя, ведь именно от них зависит неповторимый вкус и запах данного блюда... Но не могу не представить этот рецепт... Может что-то Вы придумаете на замену чили - русский ум безграничен!

Ингредиенты

Говядина (или свиная часть голени) — 0.-5 кг
Кукуруза (в початках, разрубленная на 3 части) — 2-3 шт
Кабачок (порезанный) — 150 г
Морковь (разрезанная на 3-4 части) — 3 шт
Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
Чеснок — 2-3 зуб.
Кинза (веточки) — 1-2 шт
Картофель (порезанный не очень мелко) — 2-3 шт
Перец чили (пасийя или уахийо, сушеный, по вкусу)
Вода — 6-8 стак.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)

Приготовление

Мясо, порезанное на кусочки, кладeм в кастрюлю с кукурузой, кинзой, чесноком, чeрным перцем и солью и заливаем 6 -8 стаканами воды. И готовим на плите, как обычный суп с мясом, до формирования бульона.

Моем чили и варим отдельно в кипящей воде минут 8 -10. Затем кладeм чили в блендер с луком и чесноком и добавляем полстакана воды и перемалываем до каши.

Затем добавляем еe в бульон, протирая эту пасту через сито, так как шкурки чили очень грубые. После добавляем в бульон кабачки, морковь, картошку и зeрна кукурузы. Убавляем огонь и варим до полной готовности мяса и кукурузы.

Сервируем с авокадо и соком лимона по вкусу, предварительно отделив мясо от костей и рассчепив его на мелкие кусочки.

Овощной суп "Моле де ойя" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/