Запечённая треска под соусом

Автор: laka-2014

Ингредиенты

• Филе рыбное — 750 г
• Фета — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сок лимонный — 2 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Йогурт (125 гр. Можно использовать сметану.) — 1 упак.
• Петрушка — 1 пуч.
• Орегано
• Мука пшеничная (для панировки) — 4 ст. л.
• Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец черный

Приготовление

Необходимые продукты. Прошу прощения - забыла второе яйцо положить.

Налить в миску литр воды комнатной тем-ры. Развести в ней соль, сахар и положить туда нарезанное порционными кусками филе. Дать просолиться рыбе 30-40 минут. Это не учитывается при указании времени приготовления. При данном способе засола даже суховатая рыба, такая, как треска, пикша, мольва, сайда получается достаточно нежная и сочная. Это совет известного шефа Ильи Лазерсона, которым я давно пользуюсь.

Рыбу выложить на бумажное полотенце и обсушить перед обжариванием.

Поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета ( по паре минут с каждой стороны на среднем огне).

Пока, рыба обжаривается, приготовить соус: яйца взбить с лимонным соком. Добавить натёртую фету, йогурт ( или сметану - с ней тоже вкусно), зелень и цедру.

Обжаренную рыбу выложить в форму для запекания, выложить на рыбу соус.

Запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15 минут.

© www.povarenok.ru