Рулет из свиной рульки с овощами

Автор: ogiway

Ингредиенты

• Рулька (небольшие задние рульки примерно килограмма на полтора) — 2 шт
• Горчица (зерновая) — 3 ч. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Чеснок — 6 зуб.
• Розмарин — 1 щепот.
• Перец красный жгучий — 1 щепот.
• Соль
• Картофель (молодой) — 600 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Перец черный — 1 щепот.
• Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Тщательно выскрести и промыть рульки. Разрезать вдоль и удалить кости, надрезать мышцы вдоль и слегка отбить мякоть.

Натереть мясо солью и зерновой горчицей, посыпать пряностями и острым перцем, проложить пластинками чеснока.

Свернуть рулетами и связать нитками на манер колбасы. Убрать в пакете на холод на сутки.

Выложить рулеты в форму, свободно поставить форму в пакет для запекания. Края не зажимать, просто оставить свободными. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до легкого румянца и полуготовности.

Очистить морковь и лук, молодой картофель тщательно вымыть щеткой. Обсушить овощи и нарезать крупными дольками. Посолить и перемешать. Обложить овощами рульки, присыпать перцем и добавить лаврушку. Влить стакан кипятка.

Снова поставить форму в пакет. Снизить нагрев до 180 градусов и запекать до готовности мяса и овощей.

Готовому блюду дать постоять на столе под пакетом минут 10 и сразу подавать, дополнив свежей зеленью.

© www.povarenok.ru