Плетеный пирог с говядиной "Пикник"

Автор: Kuss

Ингредиенты

• Дрожжи (свежие) — 7 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Сыворотка — 60 мл
• Мука пшеничная — 1 ч. л.

• Сыворотка (120 мл. в тесто) — 120 мл
• Мука пшеничная (350 мл, или чуть больше) — 1 стак.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Майонез — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Масло растительное (для смазки рук) — 1 ст. л.

• Говядина — 400 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Горошек зеленый (размороженный) — 2 горст.
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Коренья — 1 ч. л.
• Бульон — 50 мл
• Масло сливочное (для обжарки начинки и смазывания пирога) — 2 ст. л.

Приготовление

Это основные продукты.

Яйцо взбить /я отлила 1/3 для смазки пирога/, добавить по столовой ложке сметаны и майонеза.

Дрожжи раскрошить в 60 мл. чуть теплой сыворотки, добавить по 1 ч. л. сахара и муки. Оставить на 20 минут для подъема. Так выглядит опара, готовая к употреблению.

120 мл. теплой сыворотки влить в яичную смесь и размешать. Муку просеять с солью и сахаром и добавить в жидкую смесь.

Быстро перемешать тесто и оставить на 20 минут для набухания муки. Затем руки смазать растительным маслом и вымесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. У меня стояло в прогретой до 30 градусов духовке со стаканом холодной воды.

Подошедшее тесто обмять и оставить подходить второй раз.

Так выглядит тесто после повторного подъема.

Пока тесто подходит займемся начинкой. Говядину отварить с сухими кореньями в небольшом количестве воды и измельчить. Белый лук мелко нарезать и обжарить. Перемешать и приправить соевым соусом от ТМ "Киккоман".

Вернуть начинку на сковородку, добавить бульон, сливочное масло и потушить на медленном огне до выпаривания жидкости. Начинка должна быть мягкой и не сухой.

Раскатать тесто в прямоугольник, визуально разделить его на 3 части. На среднюю слоями выложить мясо, рубленное яйцо и зеленый горошек. Боковые части порезать на полоски. Тесто липковатое, но это не страшно. Рабочую поверхность надо присыпать мукой, а формировала пирог я уже на противне.

Заплести пирог, смазать взбитым яйцом и испечь в заранее разогретой до 170 градусов /с конвекцией/ духовке. У меня выпекался 35 минут.

За 5 минут до готовности смазать верх пирога сливочным маслом.

Пирог получился очень домашним, ароматным и вкусным!

Горошек /у меня размороженный/ можно смело заменить на рис.

По крайней мере 3 дня пирог не теряет своих вкусовых качеств и не черствеет. Время приготовления указанно без учета времени, затраченного на подъем теста.

Приятного аппетита!

Вот такие цветочки расцвели в меня в саду, уже вполне пригодном для проведения пикника! Отправляясь на пикник, пирог завернуть в фольгу, в которой и разогреть его потом на гриле, или на углях от шашлыка.

© www.povarenok.ru