Автор: Katsy32
Описание: Я готовлю азу всегда из свинины и без картошки. Отлично сочетается с рисом, макаронами и картофельным пюре. Часто готовлю из грудинки, она недорогая, а поскольку сын не любит сало, в этом блюде за счет долгого томления в томате с огурчиком сало перестает быть жирным и отлично "маскируется"
|
|
Грудинку режем на небольшие кусочки, размер по вашему желанию, и отправляем в сковороду обжариваться в масле или жире на большом огне, помешиваем, примерно 5 минут. Можно немного поперчить. |
|
Лук и чеснок нарезаем не очень мелко. Если есть зеленые побеги, их тоже пускаем в ход. |
|
Лук и чеснок добавляем к мясу и обжариваем, помешивая, еще 5 минут. |
|
Берем огурчики. Я пробовала и маринованные, и соленые - подходят любые! |
|
Режем огурчики на кусочки. Добавляем к мясу. |
|
Обжариваем с огурчиками, помешивая, не менее 10 минут. |
|
На этом этапе можно добавить перчики. |
|
Берем томатную пасту. |
|
Смешиваем в стакане с холодной водой. |
|
Заливаем смесью мясо, доливаем воды для того, чтобы соус полностью покрыл мясо. Добавляем лавровый лист, доводим до кипения. |
|
Накрываем крышкой и оставляем на самом маленьком огне на 20 минут, минимум. Если мясо жесткое, можно оставить на 40 минут. Не забывайте иногда помешивать и, если жидкость сильно выпаривается, доливать воды. |
|
Когда все почти готово, можно посолить по вкусу. Я на этом этапе всегда пробую на соль. |
|
Берем муку, в стакане смешиваем с небольшим количеством холодной воды и вливаем в сковороду к мясу. |
|
Уже с мукой довожу жидкость до изначального количества. Вода должна быть холодной, чтобы мука не взялась комками. Если вы любите более густой соус, муки можно взять немного больше. Все тщательно перемешиваем и снова под крышку на 5-10 минут. |
|
Готово! Можно гарнировать рисом, макаронами, картофельным пюре или гречкой. Приятного аппетита! |
