Автор: yugai ludmila65
Описание: 1 год и 2 месяца на сайте, 300 - ый рецепт - цифры, даты... Предлагаю разделить со мной эти радостные события и угоститься. Пирог по мотивам "Творожного пирога по-краковски" от Ирины Хлебниковой.
|
|
Смешать муку, тростниковый сахар, 1/2 взбитого вилкой яйца. Холодное масло натереть на терке. Замесить тесто. |
|
Разделить тесто на две части - 200 г. и 80 г.. Убрать в холодильник на 1 час. |
|
Через 30 минут начать готовить творожную начинку. Творог, желтки, кисель, сахарную пудру и ванилин смешать миксером. Масса должна быть воздушной, если нет - добавить 1-2 ст. л. сметаны или йогурта. Включить духовку на разогрев. |
|
Вымытый и обсушенный изюм вмешать в начинку. |
|
Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно, частями вмешать в творожную массу. Вращая миску, лопаткой снизу вверх. |
|
Приготовить форму, 20 см. * 20 см., смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Удобнее выпекать в форме со съемными бортами. Большую часть теста раскатать и выложить в форму, формуя бортики. |
|
Аккуратно выложить начинку на тесто, разровнять лопаткой. Из меньшей части теста вырезать фигурки или полоски и разложить по творожной массе. |
|
Оставшейся половинкой яйца смазать пирог и отправить в духовку. |
|
Выпекать пирог при 170 градусах, 50 минут, до плотного упругого центра и красивого румянца. Готовый пирог оставить на 5 минут в форме, затем провести ножом по стенкам формы и снять борта. Остудить полностью, это необходимо для стабилизации творожной начинки. |
