Баранина в травах

Автор: yugai ludmila65

Описание: Всегда восхищаюсь вкусами кавказского мяса на мангале: божественный вкус! Собрав травы, я попыталась воспроизвести подобное. Не без гордости скажу: "Получилось!". Базилик и сельдерей, петрушка и кинза, мята и кориандр - отличный букет и, конечно же, с соевым соусом - мы его любим.

Ингредиенты

Нога баранья (1,6 кг) — 1 шт
Соевый соус (соус-маринад Терияки от ТМ Киккоман + соус для суши и сашими, для подачи) — 20 мл
Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
Кинза (сушеная) — 1 ч. л.
Сельдерей листовой (сушеный) — 1 ч. л.
Петрушка (сушеная) — 1 ч. л.
Мята (сушеная) — 1 ч. л.
Соль (неполная) — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Перец розовый — 1 ч. л.

Приготовление

Баранью ногу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарубить на стейки по 2-3 см шириной. Закачать в медицинский шприц соевый соус.

Через иглу шприца ввести соевый соус в куски баранины. Я использую соус-маринад Терияки от ТМ Киккоман.

Истолочь в ступке кориандр и розовый перец, добавить травы и соль. Перемешать.

Натереть куски мяса смесью и сложить в миску. Оставить мариноваться на 1 час.

Разжечь мангал.

Аккуратно выложить стейки на решетку.

Жарить на седых углях, периодически переворачивая. Примерно 50 - 60 минут.

Перед окончанием, минут за 10, положить к углям несколько веток виноградной лозы. Дым от лозы придаст особый аромат мясу. Жарить до прозрачного сока в самом толстом месте куска.

Подать мясо горячим, с огня. Очень сложно удержаться...

Предложите к нему лепешки и салат "Овощной, к мясу",
соевый соус для суши и сашими.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Баранина в травах — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/