Торт "Винартерта"

Автор: olyaivanchenko75

Описание: Исландский десерт, который еще называют "Полосатая леди". Чтобы попробовать настоящую "Винартерту", многие отправляются в Исландию. Я предлагаю приготовить это лакомство в домашних условиях. Торт получается нежным, мягким и очень вкусным. Даже не похоже, что это коржи из песочного теста, торт просто тает во рту. Лично я, сразу влюбилась в него. Рецептов "Винартерты" большое количество. Традиционной начинкой являются сливы (чернослив). Некоторые рецепты предусматривают масляно-миндальную глазурь.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Масло сливочное — 220 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (1 ст.л) — 20 мл
Разрыхлитель теста — 10 г
Соль — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.

Начинка

Чернослив — 700 г
Вода — 300 мл
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
Кардамон — 0.5 ч. л.
Корица — 0.5 ч. л.
Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

Чернослив тщательно перебрать и промыть. Залить водой и поставить вариться на медленный огонь.

Пока варится чернослив, сделаем тесто. Для этого растираем сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром. Далее по одному добавляем яйца и каждый раз взбиваем. Добавляем столовую ложку молока и кардамон - взбиваем. Постепенно добавляем просеянную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто. Помещаем в пакет и убираем в холодильник на 30 мин.

В сваренный чернослив добавляем сахар и пряности. Прорабатываем погружным блендером до состояния повидла и оставляем до полного остывания.

Тесто делим на семь-восемь частей, раскатываем тонкие коржи диаметром примерно 20-23см. Выпекаем каждый корж по 5-8мин в разогретой до 180 градусов духовке (ориентируйтесь по своей духовке; коржи не должны сильно подрумяниться). У готовых коржей ровно обрезаем края, подравнивая.

Промазываем коржи сливовой начинкой (верхний слой не мажем).

Плотно заматываем торт пищевой плёнкой (полностью). Отправляем в холодильник на 24ч.

Через сутки достаём торт, аккуратно убираем плёнку. Края оформляем крошкой из перемолотых в кофемолке обрезков от коржей. Верх обильно посыпаем сахарной пудрой. Наш тортик готов.

Приятного аппетита!

Торт "Винартерта" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/