Террин из свиной рульки с соленьями

Автор: Kuss

Ингредиенты

• Рулька (свиная) — 1 шт
• Шкура свиная (кусочка) — 2 шт
• Свинина (уши) — 1 шт
• Огурец соленый — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Коренья — 1 ст. л.
• Перец душистый — 4 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Каперсы — 1 ст. л.
• Петрушка — 1/3 пуч.

Приготовление

Это основные ингредиенты.

Рульку, ушко и шкуру отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и сухих кореньев. За 10 минут до готовности добавить душистый перец и лавровый лист. Я варила в мультиварке 3 часа.

Форму застелить пищевой пленкой /с запасом, чтобы хватило накрыть верх/, на дно выложить слой свиной шкуры и ушко. Рульку разобрать на кусочки мяса средней величины.

Чеснок и зелень измельчить, соленые огурцы порезать кубиком средней величины. Все смешать, добавить каперсы.

Перемешать с мясом, добавить половник бульона от рульки. Бульон должен быть слегка пересолен.

Выложить мясо в форму.

Накрыть террин свиной шкуркой, завернуть в пленку и охладить.

У меня террин провел в холодильнике ночь.

От прекрасно держит форму, хотя и готовился без использования желатина. Очень вкусен, как сам по себе, так и виде бутерброда с черным хлебом и хреном.

В следующий раз я добавлю в террин еще больше соленых огурцов, как мне кажется, вкус от этого только выиграет!

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru