Луковый киш с грушей и брынзой

Автор: Беннито

Ингредиенты

• Мука гречневая — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Желток яичный — 1 шт
• Вода (холодная) — 5 ст. л.
• Соль — 2 щепот.
• Перец черный (молотый) — 2 щепот.

• Лук репчатый (большие) — 2 шт
• Лук красный (большие) — 2 шт
• Груша — 1,5 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Сало — 100 г
• Сливки — 100 мл
• Молоко — 50 мл
• Яйцо куриное — 3 шт
• Брынза (можно заменить на творог) — 100 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 70 г

Приготовление

Смешать рукой муку и масло.

Добавить желток, воду, соль и перец.

Быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

Начинка. Лук репчатый и красный нарезать на тонкие полукольца.

Груши почистить, удалить семечки и нарезать на кусочки

На сковороде разогреть масло, добавить лук и грушу. Добавить сахар. Перемешать. На среднем огне тушить 30 минут. Иногда слегка перемешивать.

Охлажденное тесто выкладываем в подготовленную форму 26см. Формируем бортики. Часто проколоть тесто вилкой.

Прикрыть тесто бумагой и насыпать фасоль, сделать груз. Выпекать в разогретой духовке при 185гр 15 минут.

Сало нарезать на кусочки.

Луково-грушевую начинку снять с огня. Выкладываем ее в миску. Добавить Половину нарезанного сала. Перемешать.

Добавить сливки и молоко. Перемешать.

Отдельно вилкой взбить 3 яйца и брынзу ( можно использовать творог). Посолить и поперчить.

Добавить к начинке. Перемешать.

Вынимаем корж из духовки и освобождаем его от бумаги и фасоли. Сразу же аккуратно на корж выливаем начинку.

Выпекать в горячей духовке при 180гр 40 минут или до румяного цвета. Оставшееся сало выжарить на сковороде. Выкладываем шкварки на горячий киш.

© www.povarenok.ru