Автор: AnnaSi
Описание: Здраствуйте, хочу показать рецепт кекса с "гурманистым" шоколадно-клубничным вкусом. Он взят с французского блога, автор предлагал приготовить этот кекс на День Матери, который сегодня праздновали во Франции. Что я и сделала. Насыщенный шоколадный кекс в сочетании с кремом шантильи и свежей клубникой - сплошное удовольствие!
|
|
Приготовление кекса. Он получается достаточно плотным, не влажным. Итак, слив. масло (120 гр) крупно нарезать и растопить на медленном огне (или водяной бане) вместе с шоколадом (150 гр). |
|
Муку (200 гр) смешать с какао (30 гр) и пачкой разрыхлителя (11 гр). |
|
Яйца (3 шт) взбить с сахаром (100 гр) и ванильным сахаром (1 пачка) до побеления массы. Постепенно добавляя мучную смесь, замесить густое тесто с помощью миксера. |
|
Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать. |
|
Затем добавить молоко (50 мл), перемешать. |
|
Форму (у меня 20×6 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Поместить в неё тесто. |
|
Выпекать в разогретой до 180 гр духовке примерно 40 минут до сухой лучины. У моего кекса "снесло крышу", я её срезала и использовала для украшения. |
|
Приготовление начинки. Холодные сливки (150 мл) взбить с сахарной пудрой (2 ст. л.) до крутых пиков. Клубнику (200 гр) помыть, просушить и разрезать пополам (или на 4 части, если она большая). Полностью остывший кекс разрезать горизонтально на 2-3 коржа. На этом этапе коржи можно пропитать молоком или сиропом, используя кулинарную кисть. Каждый корж покрыть взбитыми сливками и клубникой. Затем коржи хорошо прижать друг к другу и отправить в холодильник на 15 минут. |
|
Приготовление покрытия. В шоколад (100 гр) добавить 50 мл сливок, растопить на медленном огне до однородной массы. Добавить остальные сливки (150 мл). |
|
Подготовить большую по размеру ёмкость, чем ёмкость с шоколадной смесью. Налить в неё холодную воду и добавить кубики льда (примерно 10 шт), затем поместить дно ёмкости с шоколадной смесью и взбить её до крепких пиков. |
|
Вот такой получился шоколадный крем шантильи, убрать его на 15 минут в холодильник. |
|
Затем покрыть кремом кекс, украсить клубникой (150 гр) и обрезками коржа. Поставить в холодильник минимум на 30 минут. Хранить этот кекс можно только в холодильнике и желательно не более 12 часов. |
