Яичная запеканка с овощами

Автор: olga2121972

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 12 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 3 шт
• Горошек зеленый (консервированный) — 200 г
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Сливки (жирные) — 120 мл
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Смесь специй (" Прованские травы ") — 1/2 ч. л.
• Соль
• Сахар — 1 щепот.
• Сода — 1 щепот.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Масло растительное (для жарки овощей и смазывания формы)

Приготовление

Сладкий перец запеките в духовке, заверните в пакет или накройте емкость крышкой, чтобы перец хорошенько " пропотел ". Так легче будет снять кожицу. Почистить остывший перчик, порезать полосками.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян. Лук и чеснок порезать произвольно, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить порезанные кусочками помидоры, бальзамический уксус, прованские травы, посолить, поперчить, готовить на среднем огне 5 - 7 минут. Пробить блендером в пюре.

Венчиком взбить шесть яиц со сливками, мукой, содой и солью.

Смешать с овощным пюре, вылить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху аккуратно, стараясь не повредить желтки, вбить оставшиеся шесть яиц и распределить между ними горошек и полоски перца.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистой корочки. Подавать с овощами и зеленью.

© www.povarenok.ru