Суп-пюре из пастернака

Автор: Водолейка

Ингредиенты

• Бульон (овощной) — 1 л
• Пастернак — 500 г
• Яблоко (крупное) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Чеснок (средние) — 3 зуб.
• Масло сливочное (для обжаривания)
• Масло подсолнечное (для обжаривания)
• Кориандр (молотый) — 1.5 ч. л.
• Тимьян (сушеный) — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Сливки — 300 мл
• Соль (по вкусу)
• Зелень (петрушки для украшения.)

Приготовление

В сковороде разогреть сливочное и подсолнечное масло. Добавить порезанный лук и обжарить его до мягкоти. Придавать золотистый цвет не стоит, т. к все будет измельчаться в пюре. Добавить чеснок, специи и прогреть еще минуту.

Пастернак и яблоко порезать. Как? Значения не имеет. Пастернак можно использовать мороженный.

Соединяем бульон, пастернак с яблоком и обжаренный лук. Доводим до кипения и варим минут 15 -20. Пробуем на соль.

Готовый суп измельчить в пюре.

Возвращаем на огонь, доводим до кипения. Добавляем сливки. И немного прогреваем, но не кипятим. Сорри за фото, так получилось.

Все суп готов. Разливаем по тарелкам, украшаем зеленью петрушки. сверху можно чуть полить сливками, это просто для красоты.

Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru