Ржаные медовые пряники на кефире

Автор: Perfectionist

Описание: Уже достаточно давно магазинные пряники и печенье пугают своим не безопасным составом, не всегда устраивают на вкус или отзываются болью в чувствительных зубах в ответ на эссенцию... А побаловать семью, детей и друзей чем-то вкусным к чаю или кофе - хочется! Берём проверенные продукты и создаём сладкую, ароматную радость!

Ингредиенты

Мука ржаная — 3 стак.
Мука пшеничная (возможно чуть больше, сколько возьмёт тесто) — 1 стак.
Кефир — 300 мл
Яйцо куриное (один белок оставить для глазури) — 2 шт
Масло растительное (лучше всего - масло грецкого ореха) — 100 г
Сахар (в тесто, 2/3 стакана - в глазурь) — 1 стак.
Мед — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакет.

Приготовление

Ржаные медовые пряники на кефире ингредиенты

Отделить 1 белок для глазури и убрать в холодильник. Второе яйцо и желток взбить с сахаром.

Влить в сахарно-яичную смесь кефир, масло, мёд, соду, гашённую уксусом и щепотку соли. Взбить.

Добавить специи.

Добавить ржаную муку. А затем - пшеничную.

Добавлять муку в процессе замеса теста, пока оно не будет легко отделяться от рук. Важно не сделать тесто слишком крутым. Получившийся мягкий шар ароматного теста убрать в холодильник на пол часа.

Отдохнувшее тесто раскатать в пласт 0,5 - 0,7 мм. Вырезать формочками будущие пряники. Либо - скатать небольшие шарики (с грецкий орех) и разместить на пергаменте на противень. Слегка прижать/расправить.

Выпекать на 180 градусах 15-20 минут. В процессе выпечки - миксером взбить белок с 2/3 стакана сахара. Пряники вынуть из духовки. Нанести глазурь и подсушить еще 10-15 минут при 100-120 градусах.

В результате - ароматные пряники-печенье, мягкие, немного пряные, сладкие. С лёгкими медовыми нотками. Вкусно как в тёплом, так и в полностью остывшем виде. Приятного чаепития!

Ржаные медовые пряники на кефире — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/