Салат с вяленой утиной грудкой

Автор: Kuss

Ингредиенты

• Грудка утиная (вяленая) — 1 шт
• Листья салата — 1 пуч.
• Руккола — 1 пуч.
• Бальзамик — 1 ч. л.
• Кинза — 1/2 пуч.
• Базилик — 1 веточ.
• Персик (плоский) — 2 шт

• Масло растительное — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Уксус (малиновый) — 1/3 ч. л.
• Сахар — 1 щепот.

Приготовление

Это основной набор продуктов.

Вяленую утиную грудку нарезать очень тонкими ломтиками. Очень рекомендую завялить ее самостоятельно, это просто, а получается настоящий деликатес!

Листья салата порвать на крупные куски, перемешать с остальной зеленью и заправкой. Персик нарезать дольками и разложить по краю тарелки.

Между персиками располагаем кусочки утки.

И завершающий штрих - капельки крем-бальзамика, придающие блюду неповторимый шарм.

На всякий случай напишу, как я вялю утиные грудки. На каждое филе выливаю по столовой ложке коньяка и втираю его в мясо. Дно пластикового контейнера посыпаю приличным слоем крупной морской соли, выкладываю утиное филе и посыпаю солью сверху. Сыплю на глаз, просветов быть не должно. В таком виде утка отправляется в холодильник на 2-е суток. За это время можно пару раз ее перевернуть. Затем филе промывается от соли, промокается бумажными полотенцами и посыпается любимыми специями. Я готовлю смесь из молотой копченой паприки, острого красного перца, кардамона, тимьяна и розмарина /возможны любые сочетания и варианты/ и обваливаю в ней филе. Затем выкладываю его на бумажные полотенца и отправляю сохнуть на решетку в холодильник, периодически филе поворачиваю, а полотенца меняю. Через 2 недели можно пробовать, через 3 - вкус еще лучше.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru