Автор: svet32lana
Описание: Предлагаю мой рецепт итальянского хлеба "Чиабатта". Тесто для этого хлеба очень быстро подходит и хлебушек получается очень пушистым.
|
|
В глубокой пластмассовой чашке с крышкой! смешать муку с солью. В другой посуде растворить свежие дрожжи в тёплой воде и добавить сахар. Опару оставить на 10-15 минут подходить. |
|
В муке в середине сделать ямку, вылить туда нашу подошедшую опару и оливковое масло. Замесить тесто до однородного состояния. Тесто должно свободно отходить от стенок чашки. Если тесто слишком крутое - сбрызнуть водой и замешивать дальше, если слишком жидкое - добавить чуточку муки. Тесто совсем немного дожно прилипать к рукам. |
|
Чашку закрыть плотно крышкой, затем с одной стороны легонечко приоткрыть крышку, нажать на середину ладонью, чтобы выпустить воздух из чашки, и тут же снова плотно захлопнуть крышку. Чашку с тестом поставить в горячую воду, но не кипяток, прим. 50-60°С. Приблизительно через 20-25 минут крышка с лёгким хлопком слетит с чашки, это значит - тесто уже достаточно поднялось. |
|
Тесто выложить на стол, слегка посыпанный мукой, разделить на 2 части. |
|
Каждую половинку вытянуть в прямоугольник длиною в 20-25 см. Выложить на лист, покрытый пергаментом, накрыть чистым полотенцем и оставить на 20 минут подходить. |
|
В это время нагреть духовку до 210°С. Лист поставить на 2-ю шину снизу на 35 минут выпекаться. Прежде, чем нарезать, оставить хлеб на решётке до полного остывания. Желаю приятного аппетита! |
