Маринованные кабачки с карри

Автор: Riis

Описание: Недавно были на дне рождения у соседей, очень понравились на аперитив маринованные кабачки с приправой карри, напоминающие грибы. Cегодня завершилось 4-х дневное маринование и закрытие баночек на зиму. Очень удобна тара на 300 грамм, когда нужно, открыть на закуску, да и в гости в подарок взять можно. Хотя и маринуется 4 дня, каждый день по 10мин. не трудно посвятить этому рецепту. Из 3 кг. кабачков получится 10 баночек по 300 грамм.

Ингредиенты

Кабачок — 3 кг
Лук репчатый — 1 шт
Соль — 0,5 стак.
Уксус — 2,5 стак.
Карри (сухая приправа) — 8 ч. л.
Вода — 2,5 стак.
Сахар — 2,5 стак.
Перец черный (горошком) — 3 ч. л.

Приготовление

1 день.
- 3 кг. кабачков порезать на треугольники (сначала кружками, потом эти кружки на сегменты)
- 1 луковицу порезать на мелкиме кусочки.
- добавить пол стакана крупной соли.
- Накрыть полотенцем и оставить на ночь мариноваться.
2 день.
- добавить 2,5 стакана уксуса.
- 8 чайных ложек сухой приправы карри.
- 2,5 стакана воды.
- 2,5 стакана сахара.
- 3 чайные ложки черного перца горошком.
- всё перемешать, накрыть полотенцем и оставить на ночь мариноваться.
3 день.
- Процедить сок и вскипятить его в течении 10 минут, горячим добавить в кабачки, накрыть полотенцем и оставить на ночь.
4 день.
Все перелить в кастрюлю и прокипятить 5 минут. Горячим содержимым наполнить простерилизованные баночки, закрыть крышки и перевернуть. В таком положении дать им остыть ( под полотенцем).
К аперитиву подавать их лучше всего нанизанными на зубочистки или шпажки — так вашим гостям будет их легче есть.

Маринованные кабачки с карри — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/