Консервированные огурцы "Проверенные"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Сколько бы я не пробовала новые рецепты, возвращаюсь вновь и вновь к этому. Когда то, в далекие 90-е нашла его в отрывном календаре. Были просто "Консервированные огурцы", но когда у меня спрашивали этот рецепт, многие так и говорили, "Твои, проверенные! ", так и приклеилось к ним. Предлагаю и Вам заглянуть, за более чем 30 лет - не вскрылась ни одна баночка.

Ингредиенты

Огурец (на две 1,5 л. банки) — 2 кг
Чеснок — 10 зуб.
Укроп (зонтики) — 4 веточ.
Перец черный — 1 ч. л.
Перец душистый — 6 шт
Лук репчатый — 1/2 шт
Лист смородиновый — 6 шт
Кориандр — 2 ч. л.
Уксус (5 - 6 % столовый) — 18 ст. л.
Вода — 1 л
Соль (под нож) — 2 ст. л.
Сахар (под нож) — 3 ст. л.

Приготовление

Консервированные огурцы Проверенные ингредиенты

В чистые сухие банки сложить укроп, перец черный горошком и душистый, чеснок, кориандр и листья смородины.

Огурцы заранее замочить на 2 - 3 часа в холодной воде, вымыть и обрезать с обеих сторон.

Разложить огурцы в банки, плотно. Лук почистить и порезать, в каждую банку по паре колечек.

Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром. 1 часть 70% уксусной кислоты развести в 11 частях холодной воды, перемешать - это 6 % столовый уксус. Влить в банки по 9 ст. л. 6 % столового уксуса. УКСУС - 1л. банка - 6 ст. л., 1,5 л. банка - 9 ст. л.. 2л. банка -12 ст. л., 3л. банка - 18 ст. л..

Разлить рассол по банкам. Поставить банку в горячую воду ( простелив дно кастрюли тканью в 2 - 3 сложения), прикрыв крышкой, прогревать на медленном огне.

Как только огурцы изменят цвет с зеленого на оливковый, примерно 7 - 10 минут, банку достать и закатать. Остудить "под шубой".

Огурцы отлично хранятся при комнатной температуре, но в темном месте.

Удачных и вкусных Вам заготовок.

P.S.:обращаю Ваше внимание - на 1,5 л. банку с огурцами необходимо 500 мл. рассола + 135 мл. уксуса.
Но, если Вы будете делать сразу несколько банок, предлагаю приготовить чуть больше рассола, т. к. его потери при разливании по банкам неизбежны и Вам может не хватить рассола.

Консервированные огурцы "Проверенные" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/