Острый соус из перцев с фетой

Автор: golubga

Ингредиенты

• Перец болгарский (красный, крупный) — 1 шт
• Перец чили (30 г, если хотите острее, кладите больше) — 3 шт
• Морковь (ее вес=весу репчатого лука) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Соевый соус ("Легкий", ТМ Kikkoman) — 2 ст. л.
• Фета — 100 г
• Чеснок — 4 зуб.
• Кетчуп (томатный) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Базилик (сушеный) — 0,5 ч. л.
• Сливки (можно заменить на молоко 3,5 %) — 150 мл
• Перец черный (свежемолотый) — 1 щепот.
• Соль

Приготовление

1. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить из него семена и порезать дольками.

2. Очистить репчатый лук и морковь. Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Натереть на крупной терке морковь. К луку добавить морковь и соевый соус, пассеровать до мягкости моркови.

3. Выложить перец, пассеровку в чашу блендера и пюрировать до однородной массы.

4. Выдавить чеснок через пресс. Разогреть на небольшой сковороде сливочное масло и обжарить чеснок на слабом огне в течение 1 минуты, или пока чеснок не станет ароматным (но НЕ подрумянивать).

5. К чесноку добавить овощную смесь, кетчуп, базилик, щепотку свежемолотого перца и соль.

6. Влейте тонкой струйкой в пюре сливки, периодически помешивая, пока соус не станет однородным.

7. Довести массу до кипения на медленном огне и варить в течение 10 минут, помешивая, пока соус не загустеет. По консистенции соус как сметана.

8. Снимите соус с огня, немного охладите, перелейте в чашу и добавьте раскрошенный сыр "Фета". Раскрошенный сыр можно вмешать в соус или измельчить блендером.

9. Подавать такой соус можно теплым или охлажденным с обжаренными, хрустящими ломтиками хлеба. Такой соус прекрасно дополнит мясные, рыбные, овощные блюда, крупяные гарниры,.. и придаст им, необходимые вкусовые оттенки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru