Автор: Svetttttt
Описание: Баклажан - как много в этом слове вкусного. Лично для меня это овощ номер один. И блюдо это номер один. Практически карныярык, турецкое блюдо, которое переводится достаточно пугающе: "вспоротый живот". Изменения незначительны, но есть. Но это тааак вкусно, словами не передать. Тем, кто любит баклажаны, готовить обязательно!!!
|
|
Баклажаны вымыть. Срезать кожицу полосками. Хвостики лучше оставить, так баклажаны не развалятся при фаршировании. |
|
«Полосатые» баклажаны положить в большую емкость, всыпать 3 ст. л. соли, залить холодной водой. Воды нужно столько, чтобы прижатые рукой плоды были полностью погружены в соляной раствор. Поверх баклажанов положить гнет, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом. Оставить минут на 30-40. |
|
Для начинки: влить 1 ст. л. растительного масла в сковороду, обжарить до мягкости мелко рубленный репчатый лук и измельченный чеснок. |
|
Добавить мясной фарш, влить 1 стакан воды. |
|
Добавить соевый соус, тушить до готовности фарша. Приправить перцем, солить не нужно. |
|
Помидоры разрезать на 4 части и протереть через крупную тёрку, оставив кожицу. |
|
Мякоть томатов добавить к фаршу. |
|
Тушить фарш с помидорами до выпаривания жидкости. |
|
Баклажаны обсушить. В сковороду налить оставшееся растительное масло, обжарить баклажаны со всех сторон до румяной корочки. |
|
Болгарский перец разрезать на сегменты, обжарить. |
|
Обжаренные баклажаны и перец выложить на бумажное полотенце, удаляя тем самым лишнее масло. |
|
На каждом баклажане сделать продольный надрез (не разрезайте до самого донышка! ) и аккуратно раскрыть по надрезам, типа лодочек. |
|
Выложить «лодочки» в форму для запекания. Начинить баклажаны мясной начинкой. |
|
Сверху украсить полосками обжаренного перца и ломтиком свежего помидора. |
|
К томатному соку добавить соль, сахар, откорректировать соль-сахар по вкусу, перемешать, добавить 1 помидор и второй болгарский перец, нарезанные кубиками, влить соус к баклажанам.. Запекать при 180 градусах 30-40 минут |
|
Достаём! Осторожно, горячо... И достаём вилки! |
|
Подавать с любым любимым гарниром. |
|
Приятного аппетита! |
