Биточки в тесте

Автор: HelenCn

Описание: Эти биточки много лет были фирменным блюдом моей семьи. В детстве мне их часто готовила мама, а теперь они являются любимым блюдом моей мясоедной половины. За счет оболочки из нежного теста биточки внутри получаются сочными и просто тают во рту!

Ингредиенты

Фарш мясной (70 % телятины, 30 % свинины) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Яйцо куриное — 4 шт
Соль
Вода — 1-1,5 стак.
Мука пшеничная
Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Луковицу измельчить в блендере или в мясорубке и вместе с яйцом добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить немного холодной воды для сочности и хорошенько вымесить.

Для теста белки отделить от желтков. Желтки перемешать с щепоткой соли и стаканом (можно 1, 5 стакана) воды.

Постепенно добавлять муку и вымешивать тесто до консистенции очень густой сметаны. Следить, чтобы не было комков.

Белки взбить в крутую, устойчивую пену и аккуратно смешать с тестом.

Из фарша формируем круглые плоские биточки и с помощью вилки обмакиваем в тесто с двух сторон. Жарим на растительном масле на среднем огне. Когда перевернем, дожариваем под крышкой. Очень вкусно!

Биточки в тесте — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/