Морковно-сливочное пюре с грибами

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Рыба (филе белой рыбы) — 120 г
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук-порей (небольшой, белая часть) — 1/2 шт
• Сок лимонный — 1/2 ст. л.
• Молоко кокосовое — 75 мл
• Зелень (базилик, 2 листика + немного петрушки для подачи по желанию)
• Соевый соус (ТМ "Киккоман", не полная) — 1 ст. л.
• Грибы (свежие или свежемороженные) — 50 г
• Лук репчатый (маленький) — 1/6 шт
• Специи (смесь перцев, зира, паприка сладкая, соль, лимонный перец по вкусу)
• Масло растительное (для жарки грибов) — 1 ч. л.
• Цуккини (для подачи) — 1 ломт.
• Сыр сливочный (плавленый, маленький порционный треугольник) — 15 г

Приготовление

Филе белой рыбы (у меня треска) сбрызнуть соком лимона, поперчить и посолить. Морковь и лук-порей тонко нарезать, чтобы быстрее приготовились.

В маленькую кастрюльку, только чтобы поместилось филе рыбы (так как рецепт рассчитан на 1 порцию), влить кокосовое молоко, добавить морковь, лук-порей и 2 листика базилика..

В закипевшее молоко выложить рыбу, готовить, накрыв крышкой 10 минут.

Пока припускаем рыбу, отрезать ломтик цуккини толщиной примерно 1см, по размеру соответствующий кусочку рыбы. Смазать соевым соусом с 2х сторон.

Сковороду гриль смазать раст. маслом и обжарить цуккини с каждой стороны. Выложить на тарелку в которой будет подаваться блюдо. Манипуляции с цуккини - для подачи, можно этот шаг пропустить, но цуккини тоже вкусный с морковным пюре.

Если грибы свеже мороженные, как у меня, то предварительно разморозить и выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости. И смотрите по вашим грибам, возможно сначала их нужно отварить. Грибы нарезать небольшими кусочками и поджарить на раст. масле с луком 5-7 минут с щепоткой смеси перцев, помешивая. Я соль не добавляю, так как морковное пюре достаточно соленое с соевым соусом.

Готовую рыбу переложить в миску, накрыть крышкой, пока будем собирать блюдо. Морковь и лук-порей с кокосовым молоком пробить в однородное шелковистое пюре (листики базилика удалить). Добавить плавленый сливочный сырок (порционный кусочек), соевый соус, по щепотке зиры и сладкой паприки. Вернуть на огонь, нагревать, помешивая, до полного растворения сыра (я снимала 2 раза с огня, постоянно помешивая, чтобы не подгорело)

Вот такое однородное пюре должно получиться. на ломтик цуккини намазать немного пюре, сверху положить рыбу. Рыбу можно дополнительно присыпать лимонным перцем. В оставшееся пюре добавить обжаренные с луком грибы, хорошо перемешать, выложить на тарелку рядом с рыбой. Можно украсить мелко рубленной зеленью петрушки и зеленым горошком.

© www.povarenok.ru