Автор: Aleksey7
Описание: В чем прелесть запеканки? А прелесть запеканки в том, что она всегда вкусная, не требует каких либо усилий и умений, делать можно с любой начинкой, которая есть под рукой и главное она всегда и у всех получается.
|
|
Ну приступим. В холодильнике завалялась пачка фарша и грибы замороженные, по сему сегодня у меня будет запеканка с мясом и грибами. К стати, для запеканки использую только шампиньоны или опята ибо благородные жалко переводить на нее. Грибы в начинке совершенно не обязательны. Нам потребуется вот такой простецкий набор продуктов: 1- Картошка. 2- Лук. 3- Фарш. 4- Грибы. 5- Сыр. 6- Молоко. 7- Специи по вкусу. |
|
Начнем с начинки. Все заранее подготовим и порежем если надо. |
|
На сильном огне обжарим грибы на растительном масле. Посолить не забудьте. Когда будут готовы убираем их из сковородки, масло оставляем. |
|
На «грибное» масло закладываем лук, если мало масла то добавляем немного. |
|
И на маленьком огне начинаем томить лук, именно томить, а не жарить. Томим до вот такого мягкого прозрачного состояния. Томим под крышкой и перемешивать не забываем, лук не должен румянится и подгорать! |
|
В готовый лук закладываем фарш, солим, добавляем молотый перец и любые другие любимые вами специи, лично я добавил еще 2 ложки соевого соуса и пяток капель зеленого перечного соуса. На среднем огне доводим фарш до готовности, фаршик должен быть мягкий и не подрумяненный. Жарим фарш без крышки, что б влага лишняя испарялась. |
|
Когда фарш готов вводим в него готовые грибы, делаем огонь на максимум и постоянно помешивая «женим» их пару минут, за одно пробуем и выводим финально на соль и специи по своему вкусу. |
|
Ну вот, начинка готова. Отключаем огонь, и ставим сковородку «на ребро», что б лишняя жидкость и масло стекло. Нам они не нужны. |
|
Теперь приступим к картошке. Ее надо нарезать тоненькими ломтиками, резать или ножом или на терке, но у меня есть чудесная насадка на блендер, по сему использую ее. За минуту всю картошку в ломтики превращает. Еще и солнышко вышло и фоткать мешает, наверное оно так картошке обрадовалось. |
|
Картошка нарезана, теперь приступим к лотку для запекания. Хорошенько смажем его сливочным маслом не забывая бортики! |
|
Начинаем выкладывать картошку не забывая про бортики. Толщина слоя около сантиметра. В процессе чуток подсаливаем картошку. |
|
Далее выкладываем нашу начинку. |
|
Разравниваем ее. |
|
И закрываем начинку слоем картошки. Толщина такая же как и у нижнего слоя. Не забываем ее тоже чуток подсолить. |
|
Накрываем плотно фольгой. |
|
И отправляем ее в разогретую духовку. Температура 200 гр. через 10 мин опускаем до 180 гр. По времени у меня вот такой лоток готовится 45 минут, ну у всех духовки разные по сему надо по месту смотреть. Как картошка стала мягкая и готовая то все. |
|
Прошло 45 минут, вынимаем лоток, проверяем готовность зубочисткой, если ОК то приступаем к следующему этапу, если картошка еще сырая то опять закрываем фольгой и в духовку доходить. У меня готова, ибо время давно выверено. |
|
Теперь берем кисточку и хорошенько смазываем молоком. |
|
Посыпаем тертым сыром, я сыра люблю по больше. Сыр любой, который нормально плавится и вам нравится. |
|
И опять в духовку лоток. Только уже без фольги. Так же отключаем нижний нагрев, оставляем только верхний. |
|
От духовки теперь не отходим, внимательно смотрим за процессом. Надо что б сыр расплавился и зазолотился, но не сгорел! Минут через 10 получаем вот такой результат. Ну вот и все, наша запеканка готова. |
|
Вот такая она выходит на разрезе, сочная и вкусная, а уж запах… |
|
А вот такая она с бочков, вы же не забыли бортики картошкой залепить? |
|
Ну вот и все. Всем приятного аппетита! |
