Кабачки с овощами "Сытные"

Автор: Бывалая

Ингредиенты

• Кабачок (молодые, с тонкой кожицей и зачаточными семенами, при этом по возможности максимально крупные) — 2 шт
• Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
• Морковь (средне-крупная) — 1 шт
• Перец болгарский (толстый, крупный) — 1 шт
• Помидор (1-2 абсолютно спелых) — 1 шт
• Масло оливковое (Непременно рафинированное. Очень условное количество. На одном и том же рафинированном оливковом масле можно жарить несколько порций, в процессе жарки не образуется вредных соединений, если не перегревать его, конечно.) — 4 ст. л.
• Перец черный (Молотый) — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Укроп (Свежий) — 1 пуч.
• Приправа (Мне больше всего нравятся "Прованские травы") — 1 щепот.
• Соль
• Кефир (Не кислый) — 0.5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр твердый — 30 г

Приготовление

Приготовить овощи. Кабачок порезать тонкими ломтиками

Лук порезать полу - или четверть - кольцами, морковь натереть на крупной терке. У меня - ломтиками, но терка лучше

Помидоры - ломтиками

Перец - тоже ломтиками

На среднем огне разогреть масло и в несколько приемов обжарить кабачки до полупрозрачности. Убрать со сковороды. Долить, если надо, масло. Кабачки, кстати, впитывают масла довольно много. Обжарить последовательно морковку с луком до полуготовности, и, наконец, томаты с перцем. Все сложить обратно в сковороду. Посолить, поперчить и добавить прованские травы. Еще раз протомить все вместе минут 10. На этом этапе основное блюдо готово. Можно его есть и просто так, и как овощной гарнир. я люблю смешать с макаронами, посыпав тертым сыром и мелко нарезанным укропом. А дальше добавляем "сытности"

Взбить кефир ( не слишком кислый) с яйцом и давленым чесноком, залить овощи, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Получится сытное блюдо с легким привкусом омлета.

Посыпать укропом, и приятного аппетита! Сколько бы я не увеличивала количество, никогда не получалось мноооого. Все сметали сразу.

© www.povarenok.ru