Домашний кетчуп на зиму

Автор: AnnaCooks

Ингредиенты

• Помидор (желательно мясистые, в которых меньше сока) — 4 кг
• Перец сладкий — 2 шт
• Перец красный жгучий — 2 шт
• Лук репчатый — 5 шт
• Чеснок — 10 зуб.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Гвоздика — 10 шт
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 8 ст. л.
• Уксус (по желанию) — 3 ст. л.

Приготовление

В кастрюлю с толстым дном нарезаем крупно помидоры, сладкий перец, горький перец с семечками (убираем только хвостик), чеснок, лук. Ставим на большой огонь тушиться.

Добавляем приправы. Тушим, пока смесь не уварится в два раза. Когда смесь уварилась, это примерно 2 часа.

Взбиваем блендером.

Перетираем смесь через сито. Ставим на огонь.

Когда закипит, вливаем тонкой струйкой крахмал, разбавленный в холодной воде, сразу перемешиваем, чтобы не образовалось комочков, добавляем сахар, соль и уксус. Доводим до кипения. Кипятим 5-10 минут, чтобы сахар и соль впитались, пробуем на вкус.

Разливаем в заранее стерилизованные баночки, закатываем или закручиваем крышками.

© www.povarenok.ru