Автор: Aleksey7
Описание: Хочу поделится рецептом свинины под пряно-жгуче-чесночным соусом. Данное блюдо навевает мотивы юго-восточной Азии и не только. Готовится просто, экзотических продуктов не требует, острота слабая, мягкая, адаптированная под наш вкус. Полностью опровергает мексиканскую поговорку про устройство «ввода-вывода», так что готовьте смело.
|
|
Нам потребуется вот такой простой набор продуктов: |
|
Ну, продуктов и специй набрали, можно и к приготовлению приступить. Для начала возьмем небольшой лоток и нарежем в него мясо небольшим кубиком. В мой как раз полкило свинины входит. |
|
Далее режем и трем все остальное. Сыр на крупной терке, имбирь на мелкой. Болгарский небольшим кубиком, чеснок и острый перец мелким кубиком, ну, да на фото все видно. |
|
Ну вот, все нарезали, можно приступить к изготовлению сердца нашего блюда – Соусу. Берем любимое ведерко, из под огурцов, кладем в него томатную пасту и мед. |
|
Тщательно размешиваем. |
|
Вводим соевый соус. |
|
Размешиваем и добавляем сладкую паприку, чеснок, острый стручковый перец, имбирь. |
|
Добавляем смесь перцев. |
|
Теперь красный молотый, одну ложку. |
|
И еще половинку, специально сфотографировал, чтобы вы на глаз видели мои полторы чайных ложки. Перемешиваем. |
|
Теперь болгарский. |
|
Перемешиваем, и выводим финально на соль. Вкус должен быть чуть-чуть соленый, слабенько соленый, не пересолен. Кто-то скажет, что солености от соевого хватит, но это не так в данных пропорциях. |
|
Ну вот, соус готов. Кстати, его можно использовать как самостоятельный соус под мясное, но еще и под многое другое. |
|
Приступим к сборке блюда. Вводим соус в мясо. |
|
Тщательно перемешиваем и оставляем свинину часик постоять, по мариноваться, так сказать. Потом в духовку. Можно и не ждать, а сразу в духовку. Готовим примерно 45 – 55 минут (зависит от мяса). Сначала на 200 гр., как только чуток по краям начало булькать опускаем до 150. Готовность определяется просто – берете зубочистку, выуживаете кусочек мяса и пробуете, как только мясо растомилось, стало мягкое и вкусное, то готово. |
|
Вот прошло 55 мин, у меня мясо готово. Теперь возможно два пути. 1. Перемешиваем и раскладываем по тарелкам, с гарниром или без. 2. Посыпаем сверху сыром и в духовку на 5-8 минут, чтобы сыр расплавился. |
|
Идем по второму пути. Посыпаем сыром. Я взял Моцареллу. Пойдет любой, который без ярко выраженного вкуса и хорошо плавится. |
|
В духовку лоток. Включаем верхний нагрев, внимательно наблюдаем за процессом, как только сыр расплавится, то все. |
|
В итоге должно получится вот так. |
|
Или вот так, фото с другого раза. |
|
Ну вот, блюдо готово, выкладываем на тарелочку к гарниру, к макаронам например… |
|
Или с картошечкой «запеченной»… |
|
Или просто как самостоятельное блюдо. Ну вот и все, всем приятного аппетита. |
