Ванильные булочки на сыворотке

Автор: sibir77

Ингредиенты

• Хлопья рисовые (ТМ Мистраль) — 1/2 стак.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сыворотка — 300 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар (без учета посыпки) — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Дрожжи (сухие) — 5 г

Приготовление

В тесто добавим рисовые хлопья "Мистраль". От этого структура теста будет более пышной, воздушной

Хлопья измельчите в кофемолке или в комбайне в муку

В теплую (35-36 градусов) сыворотку добавьте немного пшеничной муки, чтобы получилось жидкое тесто, всыпьте дрожжи, щепотку сахара. Оставьте опару на 15-20 минут пока она не запузырится

В миску просейте пшеничную муку, добавьте смолотые рисовые хлопья, соль, сахар, ванильный сахар. Влейте опару, вбейте яйцо, начните замешивать тесто.

Мягкое сливочное масло порежьте кусочками и вмешайте в тесто. Сначала тесто будет очень липким, но через 5-7 минут станет нежным и эластичным

Поместите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте для подьема

Как только поднимется, обомните его на столе и дайте подняться еще 2 раза, каждый раз обминая.

Разделите тесто на кусочки. У меня вышло 12 булочек. Каждый кусочек разомните в лепешечку и сформируйте шарик, подгибая края к центру

Каждый шарик обмакните в сахар и поместите булочки на противень. При желании сделайте надрез ножом. Дайте им подняться 20 минут

Выпекайте при 180 градусах около 20 минут.

© www.povarenok.ru