Острый соус а-ля "Табаско"

Автор: Susaninn

Описание: Острый Чили соус (а-ля Табаско)-заготовка на зиму. Концентрированный острый соус с ярким пряно-яблочным послевкусием. Оживляет любое блюдо темным зимним вечером :) Любители острого могут добавлять прямо в тарелку. Может использоваться как ингредиент для создания менее острых соусов. Также является неплохим варианта подарка. Необходимо соблюдать технику безопасности при работе с перцами. Пожалуйста, не трите глаза и другие чувствительные части тела. Тщательно мойте руки или используйте перчатки. P.S. Знаю что настоящий соус Табаско годами выдерживается в бочках и т. д.

Ингредиенты

Перец чили (Лучше выбирать поострее. Иногда попадаются такие, что можно схрумкать как болгарский) — 350 г
Уксус (Яблочный) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Перец кайен (Молотый) — 4 ч. л.
Сахар (Опциональный ингредиент. Хотите немного сладости - добавляйте. На ваше усмотрение) — 4 ст. л.
Сок яблочный — 400 мл
Соль — 1 ч. л.
Помидор — 10 шт

Приготовление

Моем овощи

Чили перцы, репчатый лук и чеснок измельчаем блендером и отправляем тушиться на сковородку с оливковым маслом на 10 минут. В процессе тушения добавляем 4 ложки молотого Кайенского перца и щепотку соли.

Добавляем в сковородку оставшиеся ингредиенты (Яблочный сок, уксус, сахар и помидоры измельченные блендером) и выпариваем минут 20-30.

Одновременно стерилизуем тару. Маленьких бутылочек у меня не оказалось, поэтому использую баночки.

Полученную в результате тушения острую массу протираем через сито. Оставшийся жмых и косточки вероятно можно еще как то использовать, но я выбрасываю.

Получившийся соус заливаем в прокипяченные баночки, закрываем крышкой и кипятим еще 10 минут.

Соус готов! Этого количества должно хватить надолго даже с учетом того, что часть баночек уйдет на подарки друзьям.

Острый соус а-ля "Табаско" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/