Стручковая фасоль в томатном соусе

Автор: mtata

Ингредиенты

• Фасоль стручковая (свежая) — 300 г
• Перец болгарский (сладкий) — 250 г
• Перец чили — 1/2 шт
• Помидор (средний) — 2 шт
• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь (сок) — 1/2 ч. л.
• Специи (орегано,розмарин,кориандр) — 1 ч. л.
• Оливки зеленые (без косточек) — 8 шт
• Каперсы — 1 ст. л.
• Базилик (свежий) — 2 веточ.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сахар — 1 щепот.
• Соль
• Перец черный (по желанию)
• Уксус (винный по желанию)

Приготовление

Стручковую фасоль помыть, нарезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, около 5-7 минут. Переложить в ледяную воду на 4-5 минут. Затем откинуть фасоль на дуршлаг.

Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок слайсами. Обжарить в сотейнике в растительном масле на среднем огне, до прозрачности. Помешивать периодически.

Помидоры надрезать крестом, залить кипятком на пару минут, переложить в ледяную воду. Снять шкурку и нарезать небольшими кубиками. Добавить к луку с чесноком, уменьшить огонь, протушить минут 10, постоянно помешивая.

Перец нарезать ленточками. Соус немного посолить, добавить сахар, специи, сок имбиря (имбирь натереть на мелкой терке, отжать сок), перец чили (если используете сушеный, измельчите его в ступке), сладкий перец. Тушить минут 5, чтобы перец не переварился.

Оливки измельчить. В соус добавить оливки, каперсы, отварную фасоль, перемешать, протушить пару минут. Снять с огня.

Базилик измельчить и добавить к овощам. Попробуйте тушеную фасоль в томатном соусе, отрегулируйте соль и при желании добавьте немного винного уксуса. Я не добавляла.

© www.povarenok.ru