Майонез с печеными яблоками

Автор: masha vet

Ингредиенты

• Яблоко (небольшое печеное) — 1 шт
• Желток яичный (1 сырой, 1 вареный) — 2 шт
• Горчица — 1 ч. л.
• Масло растительное (200- 220мл (в зависимости какую густоту хотите и от размера яблока)) — 220 мл
• Мед — 0,5 ч. л.
• Соль (0, 5- 1чл (по вкусу)) — 0,5 ч. л.
• Сок лимонный
• Перец черный

Приготовление

Продукты (охлажденные)

Запечь яблоко в духовке до готовности, удалить шкурку

Выложить в чашу блендера (я показываю в обычной чашке) добавить соль и мед

Затем добавить в чашу блендера один сырой желток и один варёный желток.

Добавить туда же горчицу и растительное масло, взбить все блендером. Важная часть при взбивании любого вида майонеза — не делать поступательных движений блендера первую минуту. Яйцо начнёт взбиваться под ножом, процесс эмульгации начнёт проявлять себя густыми каплями. Только потом поднимайте постепенно нож блендера и взбивайте майонез до густого состояния. Поначалу майонезный соус может получиться не слишком густым, однако, после остывания в холодильнике он поменяет консистенцию. Хотя у меня получается густым (иногда взбиваю обычным погружным блендером)

Затем добавляем в майонез лимонный сок и черный перец по вкусу и еще раз перемешиваем

Майонез готов. Храните такой яблочный соус в стеклянной таре в холодильнике. Хорошо сочетается яблочный майонез с овощами, мясом и рыбными блюдами.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru